- 1.200 kg de gîte
- 250g de poitrine de porc ½ sel
- 20 petits oignons grelot
- 1 grosse carotte
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 1 bouteille de bourgogne rouge
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre. |
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Dans une cocotte faites revenir doucement la poitrine coupée en lardons, les oignons et la carotte coupée en petits cubes.
Quand ils commencent à dorer, retirez-les du feu avec un écumoire.
Ajoutez le saindoux, laissez-le fondre.
Mettez la viande coupée en gros cubes, pour la faire dorer à feu pas trop vif, afin que la graisse ne brûle pas. Jetez dessus la farine, laissez la roussir.
Mouillez avec le vin et complétez avec de l’eau pour que la viande soit juste couverte.
Salez, poivrez, ajoutez le bouquet et amenez rapidement à ébullition.
A ce moment, baissez le feu
Remettez les lardons, les oignons et les cubes de carottes. Puis laissez mijoter 1h 30 à 2h.
Servez avec des pommes de terre vapeur. |
