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  Alsace Lorraine - Champagne Ardenne  
 
  Quelques mots sur la région :
Dans cette région de France, une grande tradition culinaire persiste, accompagnée... 		 
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  Le diabète dans cette région :
Au niveau des apports nutritionnels, les glucides ne représentent que 41% des apports... 		 
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  La choucroute  
 
  Le kugelhopf ou kouglof  
 
  Le champagne  
 
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C'est le plat typique alsacien !
Il n'existe pas UNE choucroute mais DES choucroutes. Le chou blanc est coupé. On lui ajoute du sel et un peu de lait caillé. Il est transformé en choucroute par fermentation lactique 100% naturelle. Cette fermentation rend la choucroute plus digeste que le chou. La bière est l'accompagnement le plus fréquent de ce plat typique.
Ingrédients pour 6 personnes :

  Préparation :

- 3 à 4 cuillerées de graisse d’oie
- 2 oignons
- 1 kg de choucroute
- 1 pomme
 1 kg de lard de poitrine fumée
- 6 côtelettes de porc
- 12 saucisses de Strasbourg
- 6 pommes de terre en robe de chambre
- 2 verres de vin blanc d’Alsace
- 1 grand verre de Kirsch
- 20 grains de genièvre dans un sachet de linge
- Bouillon 		  Faire fondre la graisse d’oie, y faire dorer les oignons. Ajouter la choucroute. Laisser cuire 5mn. Ajouter le vin, la pomme et le genièvre. Verser le bouillon.
Laisser cuire 3 heures.1 heure avant de servir, ajouter le lard.1/2 heure avant de servir ajouter le kirsch.
Au moment de servir, disposer tous les ingrédients sur la choucroute.
 

   
 
         
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